schichtdessert mit frischer mango, chia-pudding und himbeer-jelly

zutaten für zwei portionen:

• 1 reife mango
• 2 EL chia-samen
• 8-10 EL mandel-, soja- oder andere pflanzenmilch, wenns geht ungesüsst
• 1 TL rohrzucker
• 1/2 TL vanille
• ca. 100 himbeeren, frisch oder gefroren/aufgetaut
• 1/4 bis 1/2 TL johannisbrotkernmehl (bindemittel, kein aufkochen nötig)
• ein paar pistazienkerne sowie essbare blüten frisch oder getrocknet zum dekorieren

wie es geht 

• die mango schälen und in kleine würfel schneiden. zuunterst in ein weck- oder anderes glas (mind. 2 dl) füllen
• chia-samen, pflanzenmilch, rohrzucker und vanille mischen, gut umrühren (am besten mit einer gabel oder einem mini-schwingbesen) und etwa 20 minuten quellen lassen
• sorgfältig auf die mangowürfel schichten, ausebnen
• die himbeeren mit der gabel zerdrücken. das johannisbrotkernmehl beigeben und gut umrühren. am besten mit einer gabel oder einem mini-schwingbesen
•  den himbeer-jelly sorgfältig auf den chia-pudding geben, ausebnen
• mit den pistazien und den büten dekorieren
• im kühlschrank aufbewahren und ca. eine stunde vor dem "geniessen-wollen" herausnehmen